Rozdíl úrovně vitamínu D v houbách
při sušení na slunci x ve tmě.
Čerstvě sebrané šitaké (houževnatec jedlý) uvnitř pěstované
uvnitř sušené – 110 IU vitamínu D na 100 gramů.
Sušené na slunci 21 400 IU vitamínu
D na 100 gramů.
1 IU = 40 mcg vitamínu D
Stejná odrůda hub pěstovaná venku,
ale sušené ve tmě – 1620 IU vitamínu D.
Pokud byly houby při venkovním sušení
vystaveny slunci lupeny či rourkami, byla přítomnost vitamínu D
mnohem vyšší, než pokud lupeny a rourky byly orientovány při
sušení k zemi.
Šitaké lupeny
ke slunci: 46 000 IU
lupeny k zemi: 10900 IU
Podle průzkumu Mau a kolektiv (1998)
venku pěstované šitaké obsahovaly 5-7 více vitamínu D než
uvnitř pěstované a šitaké pěstované blíže rovníku měly
více vitamínu D, než ty pěstované severněji.
Maitaké (trsnatec lupenitý) pěstovaná
uvnitř pod filtrovaným světlem a sušená za tmy vystavena slunci
6 hodin – nárůst vitamín D - 31900 IU z předchozího stavu 460
IU.
FDA Doporučená dávka je 400 IU,
někteří doktoři doporučují 800 IU i více.
1 gram na slunci sušené maitake
dosahuje téměř doporučené denní dávky.
Příjem vitamínu D by neměl
překročit hodnotu 2000 IU za den.
Sušení na slunci po dobu delší než
2-3 dny vede ke snižování koncentrace vlivem nadbytku UV záření.
Nadbytek vitamínu D řeší organismus
odbouráváním během něhož je eliminován vápník a fosfor,
který správná míra vitamínu D umožnila přijmout.
Vážné předávkování vitamínem D
může vést k poškození hustoty kostí vede ke snížení obsahu
vápníku a fosforu.
Tedy je třeba vědět, kolik
potřebujeme. „Rozdíl mezi lékem a jedem je v dávkování“.
Výtah z Mycelium Running strany 206 –
209.
Mimochodem, pokud jsem doporučoval k přečtení Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, musím ještě ve větší míře doporučit i Mycelium Running, na rozdíl od předchozí knihy se autor soustředí na to, jak pěstovat houby ve venkovním prostředí bez složitého laboratorního zařízení. Metod je mnoho a nevypadá to až tak náročně.
Kromě toho je úžasné dočíst se o tom, jak univerzálně lze využít houby při čištění půd od ekologických škod, ať už jde o filtraci biologických odpadů, rozkládání toxinů a chemikálií či "těžba" těžkých kovů akumulací do plodnic atd.
Žádné komentáře:
Okomentovat